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Precios
Pertenece al cuerpo de profesores especialistas en Formación Profesional y desarrolla su tarea docente en la Formación Profesional.
Módulos que imparte
| GRADO BÁSICO | |
| CICLOS FORMATIVOS | MÓDULOS |
| Título Profesional Básico en Actividades de Panadería y Pastelería (Título LOE) | Procesos de panadería |
| Procesos de pastelería | |
| Dispensación en panadería y pastelería | |
| Operaciones auxiliares en la industria alimentaria | |
| Atención al cliente | |
| Título Profesional Básico en Cocina y Restauración (Título LOE) | Técnicas elementales de preelaboración |
| Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación | |
| Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering | |
| Atención al cliente | |
| Formación en Centros de Trabajo | |
| Título Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería (Título LOE) | Puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamiento |
| Materiales y productos textiles | |
| Sistemas de medida y regulación | |
| Lavado y secado de ropa | |
| Planchado y embolsado de ropa | |
| Lavandería y mantenimiento de lencería en el alojamiento | |
| Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering | |
| Atención al cliente | |
| Formación en Centros de Trabajo | |
| Título Profesional Básico en Actividades Domésticas y Limpieza de Edificios (Título LOE) | Mantenimiento de prendas de vestir y ropa de hogar |
| Cocina doméstica | |
| Limpieza de domicilios particulares, edificios, oficinas y locales | |
| Limpieza con máquinas | |
| Actividades de apoyo a personas no dependientes en la unidad convivencial | |
| Seguridad en el ámbito doméstico | |
| GRADO MEDIO | |
| CICLOS FORMATIVOS | MÓDULOS |
| Técnico en Cocina y Gastronomía (Título LOE) | Preelaboración y conservación de alimentos |
| Técnicas culinarias | |
| Productos culinarios | |
| Procesos básicos de pastelería y repostería | |
| Postres en restauración | |
| Técnico en Panadería, Repostería y Confitería (Título LOE) | Elaboraciones de panadería-bollería |
| Procesos básicos de pastelería y repostería | |
| Elaboraciones de confitería y otras especialidades | |
| Postres en restauración | |
| Técnico en Comercialización de Productos Alimentarios (Título LOE) | Seguridad y calidad alimentaria en el comercio |
| Preparación y acondicionamiento de productos frescos y transformados | |
| GRADO SUPERIOR | |
| CICLOS FORMATIVOS | MÓDULOS |
| Técnico Superior en Dirección de Cocina (Título LOE) | Control del aprovisionamiento de materias primas |
| Procesos de preelaboración y conservación en cocina | |
| Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina | |
| Procesos de elaboración culinaria | |
| Gestión de la producción en cocina | |
| Proyecto de dirección de cocina | |
| Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración (Título LOE) | Control del aprovisionamiento de materias prima |
| MÁSTER DE FP O ESPECIALISTA | |
| CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN | MÓDULOS |
| Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM) (Título LOE) | Masas madre de cultivo y prefermentos |
| Tecnología del frío aplicada la panadería artesanal | |
| Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales | |
| Bollería artesanal y hojaldres | |
| Cata y maridaje de productos de panificación | |
A continuación, tienes las titulaciones universitarias más idóneas y requeridas para desempeñar puestos en régimen de profesor interino.
Diplomatura en empresas y actividades turísticas
Diplomatura en nutrición humana y dietética
Diplomatura en turismo
Grado en ciencia y tecnología de los alimentos
Grado en ciencias de la alimentación
Grado en ciencias gastronómicas y artes culinarias
Grado en dirección hotelera
Grado en dirección internacional de empresas de turismo y ocio
Grado en empresas y actividades turísticas
Grado en gastronomía
Grado en gastronomía y artes culinarias
Grado en gestión del turismo
Grado en gestión hotelera y turística
Grado en nutrición humana y dietética
Grado en turismo
Licenciatura en ciencia y tecnología de los alimentos
Título de técnico especialista en hostelería (hostelería y turismo)
Título de técnico superior de cocina y gastronomía
Título de técnico superior en dirección de cocina
Título de técnico superior en dirección de servicios de restauración
Título de técnico superior en restauración
Primera prueba
Parte A. Prueba práctica. Tendrá por objeto comprobar que el opositor posee la formación científica y el dominio de las habilidades técnicas correspondientes a esta especialidad y consiste en:
El Tribunal elegirá dos o más prácticas de entre las siguientes:
- Realización completa de un plato, a partir de una determinada materia prima básica, presentando al Tribunal previamente y por escrito, los procesos de trabajo que se van a llevar a cabo.
- Realización de un proceso análogo para una elaboración pastelero-repostera o de panadería. – Propuesta de menús para casos específicos.
- Realización de operaciones de servicio en diversas modalidades.
Una vez finalizada la prueba, el opositor realizará la justificación del trabajo desde el punto de vista técnico y didáctico.
El Tribunal dará a conocer, oportunamente, a los opositores los medios técnicos para el desarrollo de las prácticas que componen la prueba. El Tribunal valorará el nivel de aprovechamiento de las materias primas, la selección y utilización diestra de equipos, útiles y herramientas, la idoneidad de las técnicas culinarias aplicadas, la presentación, el planteamiento de alternativas a la elaboración, la justificación de los lugares de almacenamiento y conservación, así como la aplicación de la normativa vigente.
Parte B. Desarrollo por escrito de un tema.
Esta parte consiste en el desarrollo por escrito de un tema escogido por el opositor de entre 4 extraídos al azar por el tribunal del temario de esta especialidad.
Segunda prueba
Prueba oral.
El opositor tiene que presentar una programación didáctica y defenderla ante el tribunal, así como desarrollar una unidad didáctica. Posteriormente el opositor tendrá un debate con el tribunal.
Cocina y Pastelería
Los cursos de CeDe presenciales/online están pensados para preparar de forma rigurosa la prueba práctica, diseño de la programación didáctica y sus unidades didácticas, así como su defensa ante el Tribunal.
Prueba práctica
Tomando como referencia ejercicios pertenecientes a exámenes de convocatorias anteriores de diferentes Comunidades Autónomas, trabajaremos de forma exhaustiva ejercicios y supuestos prácticos de todos los bloques temáticos que conforman el temario de esta especialidad.
1. Consideraciones Generales
2. Criterios de evaluación.
3. Análisis de los enunciados.
4. Preparación de la zona de trabajo y material necesario.
5. Distribución eficiente de tiempos.
6. Realización de ejecuciones tipo:
- Ejercicios reales de oposiciones anteriores.
- Casos prácticos de pastelería, repostería y panadería.
- Casos prácticos para ejecuciones de preelaboración de alimentos.
- Casos prácticos para ejecuciones de aplicación de técnicas culinarias.
7. Ejercicios y test casos teórico-prácticos.
Prueba escrita. (Desarrollo por escrito de un tema)
De manera paralela a la preparación de la prueba práctica, se abordarán esquemas de contenidos de los temas, se resolverán dudas sobre el desarrollo de contenidos, así como las estrategias que hay que seguir para su presentación en el ejercicio escrito del tema.
Prueba oral. (Presentación y defensa de una programación didáctica, preparación y exposición oral de una unidad didáctica).
Para la preparación de esta prueba, se trabajará paso por paso cada uno de los apartados que conforman la programación didáctica y las unidades, así mismo se facilitarán herramientas y técnicas de exposición oral y cuestiones planteadas por los Tribunales, todo ello tomando como referencia la normativa LOMLOE en lo referente a la Formación Profesional y los currículos de los ciclos formativos de la F.P.
CONTENIDOS A DESARROLLAR EN LA PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA
- – Análisis de los principios, finalidades y funciones de la programación en FP.
- – Identificación del módulo y su relación con el ciclo formativo y el contexto profesional.
- – Descripción del entorno educativo: alumnado, familias y características del centro.
- – Integración de la programación en la planificación general del departamento.
- – Organización básica y estructura formal del documento de programación.
- – Formulación de los objetivos generales de la FP y su relación con el perfil profesional.
- – Definición de los resultados de aprendizaje que orientan el módulo.
- – Identificación de las competencias profesionales, personales y sociales.
- – Reconocimiento de las competencias transversales vinculadas a la empleabilidad.
- – Relación entre competencias, resultados y criterios de evaluación.
- – Contenidos.
- – Criterios de secuenciación temporal y organización en unidades didácticas.
- – Correspondencia entre contenidos, competencias y resultados de aprendizaje.
- – Coordinación entre módulos y coherencia en la planificación del ciclo.
- – Incorporación de aprendizajes vinculados a la formación en empresa.
Precios
Se oferta en las modalidades de presencial y on-line en directo de forma simultánea. Los alumnos presenciales y online tendrán acceso al campus virtual en el que podrán seguir las sesiones de las clases, bien en directo o verlas posteriormente grabadas, descargar materiales y realizar consultas a los preparadores, todas las clases y materiales permanecerán en el aula virtual hasta la finalización del curso.
Si el alumno se incorpora al curso una vez iniciado, tendrá acceso a todas las clases y materiales de las sesiones anteriores.
Materiales de estudio que incluye el curso
Para cada una de las sesiones de clase, a través del aula virtual, se pondrá a disposición de los alumnos en formato digital todos los materiales de estudio necesarios para el seguimiento de la clase (contenidos teóricos, ejercicios prácticos, ejemplos de programaciones didácticas y unidades didácticas).
Al formalizar la matrícula te daremos acceso al aula virtual donde tendrás disponible:
– El libro digital “Guía para la elaboración de programaciones didácticas y unidades didácticas”.
– Guía breve de desarrollo vinculada al índice de programación didáctica en Formación Profesional.
– Una clase de iniciación a la preparación de la programación didáctica.
– Enunciados de ejercicios pertenecientes a exámenes de convocatorias anteriores de diferentes Comunidades Autónomas.
– Técnicas y estrategias de preparación para las oposiciones a los cuerpos docentes de la enseñanza pública.
– Acceso a curso utilización de la IA (Inteligencia Artificial) para la preparación de las pruebas de acceso a los cuerpos docentes (+Info)
No se incluye con la matrícula el temario teórico desarrollado, es opcional el adquirirlo, al no ser necesario para el seguimiento de las clases, el coste para los alumnos matriculados que decidan adquirirlo es de 175€.
Horario y calendario
Del 1 de octubre de 2026 al 15 de junio de 2027.
El acceso al aula virtual estará disponible desde la formalización de la matrícula y se mantendrá habilitado hasta el 31 de julio de 2027.
Distribución de las sesiones:
Sesiones dedicadas a trabajar la primera prueba:
– Frecuencia: 4 sesiones mensuales
– Duración: 4 horas cada sesión
– Horario: Miércoles, de 17:30 a 21:30
– Total: 34 sesiones durante el curso
Sesiones dedicadas a trabajar la segunda prueba:
– Frecuencia: 1 sesión mensual (online)
– Duración: 3 horas por sesión
– Horario: Viernes por la tarde.
– Total: 9 sesiones durante el curso
Gemma González
Funcionaria de carrera.
Profesora técnica de Formación Profesional de la especialidad Cocina y Pastelería.
Mª Almudena Redondo Mata.
Profesora Técnica de Formación Profesional de la especialidad Cocina y Pastelería. Funcionaria de carrera.
Técnica especialista en Restauración.
Técnica especialista en Industrias Alimentarias.
Esteban Vázquez Cano
Doctor en Ciencias de la Educación, es profesor Titular de la Facultad de Educación (UNED) en el Departamento de Didáctica y Organización Escolar. Ha sido Inspector de Educación, miembro de equipos directivos de IES, Jefe de Departamento y profesor de Enseñanza Secundaria (funcionario de carrera número 1 de oposición). Miembro de tribunales, Preparador de opositores/as, conferenciante y formador de profesores/as e inspectores/as en temáticas relacionadas directamente con la programación del currículo.
También puedes adquirir materiales de preparación para esta especialidad sin necesidad de matricularte en el curso presencial u online.
Este material incluye:
• El temario desarrollado
• Libro de ejercicios prácticos
• Guía para la elaboración de programaciones didácticas y unidades didácticas
• Ejemplo de programación y unidad didáctica
Precio: 350€
Para más información y pedido de materiales llamar al teléfono 915644294.
¿Necesitas información o ayuda para matricularte?
Academia de oposiciones a profesores y examen PIR.
Contacto
C/ Cartagena 164, 28002 – Madrid
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