| SESIÓN | CONTENIDOS | ||||
| 1 | PRESENTACIÓN DEL CURSO. | ||||
| RECOGIDA DE DATOS DEL ALUMNO. (COMUNIDADES) | |||||
| ORGANIZACIÓN TEMPORAL DEL TRABAJO INDIVIDUAL. | |||||
| ESTRATÉGIAS DE TRABAJO. | |||||
| ANÁLISIS DE LA PARTES DE LA PRUEBA OPOSICIÓN. | |||||
| 2 | COCINA | PREELABORACIÓN DE HORTALIZAS | |||
| PASTELERÍA | MASAS BATIDAS. CASOS PRÁCTICOS | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA ANDALUCÍA 2023 | ||||
| PRUEBA Nº1- PRUEBA Nº2 | |||||
| 3 | COCINA | CORTES ESPECÍFICOS DE HORTALIZAS. | |||
| TORNEADO. | |||||
| PASTELERÍA | MASAS BATIDAS. CASOS PRÁCTICOS | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA ANDALUCÍA 2023 | ||||
| PRUEBA Nº3- PRUEBA Nº4 | |||||
| 4 | COCINA | FONDOS, CALDOS, CONCENTRADOS Y GLACÉS Y ELEMENTOS DE LIGAZÓN. | |||
| PASTELERÍA | MASAS BATIDAS. CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA ANDALUCÍA 2023 | ||||
| PRUEBA Nº5 | |||||
| 5 | COCINA | SALSAS: 1ª PARTE | |||
| PASTELERÍA | MASAS BATIDAS: CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| REPASO GENERAL DE MASAS BATIDAS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA ARAGÓN 20023 | ||||
| CASOS PRÁCTICOS | |||||
| 6 | COCINA | SALSAS: 2ª PARTE | |||
| PASTELERÍA | MASAS ESCALDADAS 1: CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CYL 2023 | ||||
| EJERCICIO TEÓRICO-PRÁCTICO(1ª parte) | |||||
| 7 | COCINA | SALSAS CON NOMBRE PROPIO. | |||
| PASTELERÍA | MASAS ESCALDADAS 2: CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CYL 2023 | ||||
| EJERCICIO TEÓRICO-PRÁCTICO(2ª parte) | |||||
| 8 | COCINA | MANTEQUILLAS COMPUESTAS. | |||
| ACEITES INFUSIONADOS Y MACERADOS. | |||||
| PASTELERÍA | MASAS ESCALDADAS 3: CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CYL 2023 | ||||
| IDENTIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS | |||||
| 9 | COCINA | TRATAMIENTO CULINARIO DEL HUEVO 1: CASOS PRÁCTICOS. | |||
| PASTELERÍA | MASAS FRITAS 1 : CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA EXTREMADURA 2023 | ||||
| PRUEBA 1.A. COCINA Y PASTELERÍA | |||||
| 10 | COCINA | TRATAMIENTO CULINARIO DEL HUEVO 2: CASOS PRÁCTICOS. | |||
| PASTELERÍA | MASAS FRITAS 2: CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA BALEARES 2023 | ||||
| PRÁCTICO A | |||||
| 11 | COCINA | TRATAMIENTO CULINARIO DEL HUEVO 3: CASOS PRÁCTICOS. | |||
| PASTELERÍA | MASAS AZUCARADAS : PASTAS DE MANGA RIZADA CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| TÉCNICA DE DECORACIÓN. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA BALEARES 2023 | ||||
| PRÁTICO B | |||||
| 12 | COCINA | CLASIFICACIÓN DE CREMAS Y PURÉS 1. CASOS PRÁCTICOS. | |||
| PASTELERÍA | MASAS ESTIRADAS 2 : CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | LA RIOJA 2023 | ||||
| PRÁCTICO | |||||
| 13 | COCINA | CLASIFICACIÓN DE CREMAS Y PURÉS 2. | |||
| USO COMO GUARNICIÓN. | |||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | MASAS ESTIRADAS 3 : CASOS PRÁCTICOS. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | LA RIOJA 2023 | ||||
| TEÓRICO-PRÁCTICO | |||||
| IDENTIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS | |||||
| 14 | COCINA | SOPAS Y POTAJES. NACIONALES E INTERNACIONALES. | |||
| PASTELERÍA | MATERIAS PRIMAS, ELABORACIÓN Y TRATAMIENTO DEL HOJALDRE. | ||||
| CLASIFICACIÓN. | |||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | VALENCIA 2023 | ||||
| COCINA | |||||
| 15 | COCINA | ELABORACIÓN DE PASTA FRESCA 1 . | |||
| CLASIFICACIÓN Y PIEZAS. | |||||
| CASOS PRÁCTICOS | |||||
| PASTELERÍA | PIEZAS DE HOJALDRE 1. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | VALENCIA 2023 | ||||
| PASTELERÍA CASO Nº1 Y CASO Nº2 | |||||
| 16 | COCINA | ELABORACIÓN DE OTRAS PASTAS 2. | |||
| CASOS PRÁCTICOS | |||||
| PASTELERÍA | PIEZAS DE HOJALDRE 2. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | VALENCIA 2023 | ||||
| PASTELERÍA CASO Nº3 Y CASO Nº4 | |||||
| 17 | COCINA | ELABORACIÓN OTRAS PASTAS 3. | |||
| CASOS PRÁCTICOS | |||||
| PASTELERÍA | TARTAS CON BASE DE HOJALDRE. | ||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CANTABRIA 2021 | ||||
| TEST TEÓRICO-PRÁCTICO | |||||
| 18 | COCINA | TRATAMIENTO CULINARIO DEL ARROZ 1. CASOS PRÁCTICOS. | |||
| PASTELERÍA | CREMAS LÁCTEAS. | ||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA ASTURIAS 2018 | ||||
| CORRECCIÓN TRABAJO DE UN ALUMNO | |||||
| 19 | COCINA | TRATAMIENTO CULINARIO DEL ARROZ 2. CASOS PRÁCTICOS. | |||
| PASTELERÍA | CREMAS CON BASE DE YEMA/HUEVO | ||||
| CASOS PRÁCTICOS | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CASTILLA LA MANCHA 2018 | ||||
| CUESTIONARIOS COCINA Y PASTELERÍA | |||||
| 20 | COCINA | SIMULACRO IDENTIFICACIÓN DE MATERIA PRIMA | |||
| PASTELERÍA | CREMAS CON BASE GRASA. | ||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CASTILLA LA MANCHA 2018 | ||||
| EJERCÍCIOS TEÓRICO-PRÁCTICOS | |||||
| 21 | COCINA | PREELABORACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y TRATAMIENTO CULINARIO DE AVES 1. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | MERENGUES. TIPOLOGÍA Y MÉTODOS DE ELABORACIÓN. | ||||
| ELABORACIONES EN LAS QUE PARTICIPA. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CANTABRIA 2021 | ||||
| PREGUNTAS CORTAS | |||||
| PRUEBAS PRÁCTICAS | |||||
| 22 | COCINA | PREELABORACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y TRATAMIENTO CULINARIO DE AVES 2. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | SEMIFRIOS. | ||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA EXTREMADURA 2021 | ||||
| PRUEBAS COCINA Y PASTELERÍA | |||||
| 23 | COCINA | PREELABORACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y TRATAMIENTO CULINARIO DE CONEJO. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | POSTRES BASICOS CON FRUTA. | ||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA GALICIA 2021 | ||||
| PRUEBAS 1, 2 y 3 | |||||
| 24 | COCINA | PREELABORACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y TRATAMIENTO CULINARIO DE CERDO /OVINO 1. |
|||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | ELABORACIONES COMPUESTAS 1. | ||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA GALICIA 2021 | ||||
| PRUEBAS 4, 5 y 6 | |||||
| 25 | COCINA | PREELABORACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y TRATAMIENTO CULINARIO DE CERDO /OVINO 2. |
|||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | ELABORACIONES COMPUESTAS 2. | ||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA GALICIA 2021 | ||||
| PRUEBAS 7 8 | |||||
| 26 | COCINA | PREELABORACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y TRATAMIENTO CULINARIO DE VACUNO 1. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | ELABORACIONES COMPUESTAS 3. | ||||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | ANDALUCÍA 2021 | ||||
| CASOS 1,2 y 3 | |||||
| 27 | EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA CANARIAS 2021 | |||
| NOMENCLATURA/SIGLAS PARA INTERVENCIÓN DIDÁCTICA | |||||
| CASOS 1-6 | |||||
| 28 | COCINA | PREELABORACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y TRATAMIENTO CULINARIO DE VACUNO 2. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | TRATAMIENTO DEL CHOCOLATE. | ||||
| TRABAJO CON CORNET. | |||||
| DECORACIONES. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA BALEARES 2024 | ||||
| CASOS PRÁCTICOS A Y B | |||||
| 29 | COCINA | IDENTIFICACIÓN, CLASIFICACIÓN, PREELABORACIÓN DE PESCADO1. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | TRATAMIENTO DEL CARAMELO. | ||||
| PUNTOS Y TÉCNICA. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA GALICIA 2024 | ||||
| CASOS PRÁCTICOS 1 y 2 | |||||
| 30 | COCINA | IDENTIFICACIÓN, CLASIFICACIÓN, PREELABORACIÓN DE PESCADO 2. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | MASAS FERMENTADAS. TIPOLOGÍA. TÉCNICA DE ELABORACIÓN Y TRATAMIENTO. | ||||
| PIEZAS DULCES CON NOMBRE PROPIO. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA GALICIA 2024 | ||||
| CASOS PRÁCTICOS 3, 4 y 5 | |||||
| 31 | COCINA | IDENTIFICACIÓN, CLASIFICACIÓN, PREELABORACIÓN DE MARISCO. | |||
| CASOS PRÁCTICOS. | |||||
| PASTELERÍA | MASAS PANARIAS. PROCESO DE EJECUCIÓN. | ||||
| FORMACIÓN DE PIEZAS. | |||||
| EXÁMENES CONVOCATORIAS ANTERIORES | CONVOCATORIA MADRID 2024 | ||||
| CASO PRÁCTICO COCINA Y PASTELERÍA | |||||
| 32 | PROCESO SELECTIVO | REVISIÓN DE MATERIALES PENDIENTES. | |||
| REVISIÓN FECHAS Y CRITERIOS DE LAS CONVOCATORIAS PUBLICADAS. | |||||
| PREPARACIÓN PREVIA A LAS PRUEBAS: UNIFORMIDAD, MATERIALES , ACTITUD | |||||
| 33 | PRUEBA APTITUD PEDAGÓGICA | REVISIÓN DE MATERIALES PENDIENTES. | |||
| REVISIÓN Y REPASO DE MATERIALES PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA Y UT | |||||
| 34 | PRUEBA APTITUD PEDAGÓGICA | ||||
| REVISIÓN DE MATERIALES PENDIENTES. | |||||
| REPASO ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE TRABAJO. | |||||
| DEFENSA UNIDAD DE TRABAJO ANTE EL TRIBUNAL. | |||||
| DEBATE CON EL TRIBUNAL, PREGUNTAS Y RESPUESTAS. | |||||
Esta planificación puede estar sujeta a cambios.
