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COCINA Y PASTELERÍA |
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L.O.E (color verde) |
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L.O.G.S.E (color azul) |
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ASIGNATURA<>MÓDULOS PROFESIONALES |
CICLO
FORMATIVO |
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Preelaboración y conservación de alimentos
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Cocina y
Gastronomía (G.M.)
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Técnicas
culinarias |
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Productos culinarios |
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Postres en restauración |
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Procesos
básicos de pastelería y repostería |
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Elaboraciones de
panadería-bollería |
Panadería, Repostería y
Confitería (G.M.) |
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Procesos básicos de
pastelería y repostería |
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Elaboraciones de confitería
y otras especialidades |
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Postres en restauración |
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Control del
aprovisionamiento de materias primas. |
Dirección de Cocina (G.S.) |
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Procesos de preelaboración
y conservación en cocina. |
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Elaboraciones de pastelería
y repostería en cocina. |
|
Procesos de elaboración
culinaria. |
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Gestión de la producción en
cocina. |
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Proyecto de dirección de
cocina. |
|
Control del
aprovisionamiento de materias primas. |
Dirección de servicios en
Restauración (G.S.) |
